1. 泡红薯粉时不能泡得太软,要保持还有一定的韧性,太软会增大粘锅的可能性。
2. 炒前先把锅擦干,热锅凉油,可以先加些肉或蔬菜,火力不要太旺,放红薯粉的时候加点水。
3. 把握好火候,红薯粉初入油锅时,油要多,火要旺,要快速翻炒,迅速颠锅。
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