1. 二者成分不同,超级生粉是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉,是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉;玉米生粉就是玉米淀粉,是在玉米里加工提炼出来的。
3. 二者用途不同,超级生粉粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,吸水性差;玉米生粉在中式烹调上除了勾茨、上浆使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
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