富含草酸盐的食物有:豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓和茶,以及带壳的谷物和茎叶类的蔬菜含草酸盐和植酸盐,单它们会影响铁的吸收,少吃为宜。
还有芥菜类蔬菜也含有草盐酸,它们含有硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
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