主要食材:鲫鱼、大葱白、花椒、八角,桂皮、生抽,老抽、醋、白糖、香油、香叶等。
北方焖酥鱼制作步骤:
1. 鲫鱼开膛破肚,清洗干净。
2. 准备好配料,生抽和老抽的比例按2;1兑好。
3. 锅底最下面铺一层葱白,然后铺一层鱼,将花椒、八角等装入料包,放入。
4. 加入两碗兑好的生抽和老抽,大火烧开,小火慢炖3到4个小时,在起锅40分钟的时候加入小半碗的醋,继续炖,在起锅15分钟的时候加入2到3两的香油。
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