薄饼筋饼和面方法:
将水加入面粉中,二者重量比为1比2,撒入少许盐后,朝一个方向搅拌面粉。等面搅拌成基本絮状成团的状态以后,用手进行揉捏成团,并用手蘸取多余的冷水进行按压。
把面按压到筷子挑起来能自动下落很容易的状态后进行下一步操作。
加入水,放置1小时以上,时间越久面团筋度越高。
倒掉清水,将面团在手掌中反复摔打,让面条筋道光洁,即和面成功,可下锅煎饼。
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