百合含有蛋白质百分之21、29、脂肪百分之12、43、糖百分之11、47、淀粉百分之1、61,及钙、磷、铁、每百克含1、443毫克维生素B、21、2毫克维生素C等营养素,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。
这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。风寒痰嗽不宜服食,中气虚寒或两便滑泄者忌食。
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