苹果放久了但没有发生霉变和腐烂的是可以继续食用的,只不过水分和营养成分会有部分丧失。
但是,如果苹果发生了霉变和腐烂,亚硝酸盐的含量增高许多,亚硝酸盐为强氧化剂,进人人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,出现青紫而中毒。
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