可以用:香油,蒜泥等拌成汁作为蘸料。
具体的做法如下:
1. 猪肝洗净后用清水泡两小时,中间换几次水。
2. 适量花椒 ,盐,十三香,白胡椒粉,用小火炒微黄。
3. 冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒,盐,十三香,白胡椒粉。
4. 装进保鲜袋,放进冰箱腌渍三小时。
5. 锅锅中放水加入花椒,香葱三根,拍散的姜一块,香叶三片煮开,放入猪肝,黄酒,煮熟即可,建议盖上锅盖小火煮45分钟。
6. 猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃即可。
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