1. 山楂,味酸甘甜,辅助入味,可增进食欲。
2. 肉桂也叫香肉桂,对肉制品起到增香去异味的作用。
3. 砂仁,气味微香辛适与桂皮通用,对酱料起到增香增食欲的效果。
4. 荜拨,味辛,性温,可以促进食欲,重庆鸡公煲中必备的香料。
5. 香茅草,具有柠檬的香味,又叫柠檬香茅,味道也很重,不宜放太多。
6. 香叶,多用于酱类菜肴或汤类的调味,在调制重庆鸡公煲的酱料中香叶是不可或缺的一道香料。
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