1. 面粉半磅,酵母粉1匙拌匀。加入适量水,用饭勺搅拌成面团,醒发10分钟,再将粘在一起的面团揉至光滑,搁置温暖处发酵成蜂窝状。
2. 将发好的面团擀开,抹上少许植物油,盐少许,适量葱花。将面皮卷成长筒状,将面卷切成若干份,每份做一张饼。面卷两头捏紧,压成饼状,醒10分钟,再擀开成大饼。
3. 取一平底盘,盘里放上大量芝麻。 面饼表面抹上少许凉水,轻揉表面,使之有粘性,再将面饼放入芝麻盘内按压,使面饼表面沾满芝麻,取出放回面板,将芝麻压实,面饼两面都要沾芝麻。
4. 平底锅内放2匙植物油,放入芝麻大饼,先将一面煎至吱吱有声,翻面,稍煎片刻,再倒入半饭碗凉水,中火焖至水干,开盖,改大火煎至两面金黄,即可出锅。
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