主料:豆渣五百克,鸭子一只。
调料:料酒适量,味精十克,酱油适量,盐十克,葱花十克,姜末五克,猪油适量。
做法:
1. 将豆渣挤干水分,入炒锅炒干,另起锅烧热,下猪油放豆渣炒至吐油发白。
2. 鸭子杀后去毛,去内脏,洗净,抹上酱油和料酒,用八成热的油炸至呈金黄色,再加葱和姜上笼蒸烂取出,装于盘中。
3. 蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内,加盐和味精烧沸,推匀起锅,舀在鸭子四周即可。
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