炸鲍鱼怎么做

准备食材：

抹茶粉10克，盐20克，鲍鱼45克，芦笋30克，粟米粉30克，蛋白2只，彩色脆米20克，青紫苏2片，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量。

制作方法：

1. 将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟，切成1点5毫米厚的薄片。

2. 蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。

3. 把芦笋加入入粟米粉蛋白糊中拖匀，再沾上彩色脆米。

4. 锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度。

5. 将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆。

6. 把芦笋也入热油锅炸至金黄色，切段。

7. 将炸脆鲍片及芦笋段放入碟中，配青紫苏作装饰，以抹茶盐作调味进食。