蔗糖能被水解,水解后产生等量的葡萄糖和果糖。不具还原性。
蔗糖是人类基本的粮食之一,已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种;白糖、砂糖和片糖。
蔗糖,有机化合物,分子量342、3。无色晶体,具有旋光性,但无变旋。
蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。
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