五香酱驴肉。食材准备:驴肉500克,酱油,甜面酱,精盐,白糖,葱段,姜片,鲜汤各适量,花椒,大料,桂皮各适量。
做法
1. 将驴肉浸泡5小时左右,洗净,切块,放入沸水锅中焯透,捞出用凉水冲洗,沥干。
2. 锅内放入鲜汤,加入酱油,甜面酱,精盐,白糖,葱段,姜片,花椒,大料,桂皮,大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3. 将驴肉放入酱锅内,武火烧沸,撇净浮沫,改文火煮至驴肉酥烂捞出。晾凉后,用刀切片装盘即可食用。
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