1. 牛柳用刀背拍松了,使肉质松散,口感爽嫩。
2. 将牛柳切成条状,加蛋青、淀粉、料酒、味精、生抽快速搅拌,使牛肉入味。
3. 调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时,使牛肉上色同时变嫩易熟。
4. 锅中放水煮开,放入牛柳并倒入酱油、盐、耗油、花椒、大料、香叶等材料提味,待牛柳熟透关火静置24小时,即可食用。
牛肉富含蛋白质、氨基酸等人体所必须元素,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
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