怎么炸小鱼好吃又脆嫩

1. 清理宰杀小鱼。

2. 撒盐腌制小鱼，用漏勺沥干其中的水分。

3. 配置调料，将姜片切丝。

4. 将锅洗净，连带锅铲一起烧干水分。

5. 放少量食用油，用油量根据喜好决定。

6. 放入姜丝煸炒。

7. 油温达到八成热时下鱼，油温要达到八成热。但也不可高于十成热。

8. 炸鱼过程中要不断翻动鱼身，防止小鱼炸焦。

9. 小鱼炸成焦黄色既可将小鱼盛出。