1. 首先,在花椒成熟期,掌握采摘时间。应在晴天上午8点钟,露水消失后进行采摘。采摘时间不要持续太长,花椒存放量不要太大。下午采摘的花椒因晾晒时间短,未能开裂,过夜后,颜色易变黑,内壳会产生霉点,造成花椒品质下降。
2. 挑选晾晒地点。花椒不要放在水泥地面上晒,更不要放在塑料布上晒,以免其被高温烫伤,失去鲜红色的光泽,应在苇席、竹席上进行晾晒。
3. 晒花椒时要用竹棍做一双长筷,把花椒夹住均匀地摊放在席片上,这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内,封口后即可长期保存。
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