具体方法是用一根长的竹签,从嘴部平着插入至尾部。
1. 清水洗净
2. 锅内放入冷水,加入黄酒,放入螃蟹,开锅小火煮20分种
3. 或者锅内放入冷水,放蒸屉,螃蟹入盘,淋上黄酒,蒸20分钟
螃蟹味寒,黄酒性热解毒;冷水入锅不破坏螃蟹蛋白质;久煮保证杀灭螃蟹体内微生物;吃螃蟹需去除螃蟹胃;去除肺页;吃螃蟹宜喝白酒,不宜喝啤酒,吃柿子。
注:螃蟹不用先杀,活煮宰杀烹饪。
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