备料:江米或东北大米1500克、甜酒曲4克 、杏花50克。
做法:1、将米饭煮好,煮到略干的程度。
2. 在米饭冷却的同时准备一个干净的玻璃或陶瓷的器皿,再准备一小杯凉开水。
3. 待米饭冷却到35度左右时,将其盛出装在器皿中。
4. 按照米酒曲的说明撒上适量的酒曲。
5. 将米饭和酒曲充分拌匀,同时将适量白开水拌在米饭中。
6. 用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒。
7. 在米饭上均匀地撒上一层杏花。
8. 用保鲜膜将器皿密封好,再在器皿外面包裹上一层毯子以利保温。
9. 将密封好的器皿放在温暖的地方。
10. 经过24到36小时后,打开器皿外的毯子,如果看到有出水的样子即可。
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