主料:鸡。
料包:酱油、酒、盐、葱花、姜末、丁香、八角等做成纱布调料包。
做法:
1. 鸡洗净后由后门掏出内脏,纱布调料包塞入后用细铁丝将屁股扎紧。
2. 有条件可先用酱油、酒、盐等将鸡浸泡并腌1小时,后将丁香、八角碾成细末,擦于鸡身。
3. 用荷叶将鸡身包一至二层,后用细丝扎牢成粽状。
4. 将较厚河泥慢慢均匀涂抹在荷叶外侧面,使河泥紧紧靠牢。
5. 用1米长的钢筋由包裹好的鸡颈穿插至鸡尾部,置于两侧架上开始烧烤,也可直接用石块围成火堆,置中间烧烤。
6. 火烧烤约90分钟左右。吊烤时要缓慢转动鸡身,使受热均匀。
7. 河泥逐渐干裂,再用泥补塞裂缝后火烤30分钟。
8. 烧约两小时后则可敲去表面的河泥,解剥去铁丝,揭去荷叶。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]