云南红油辣鸡米线帽子怎么弄

云南红油辣鸡米线帽子做法如下：

主料：鸡肉、植物油。

辅料：花椒、辣椒面、八角、草果、生姜、大蒜、陈皮、料酒、老抽适量。

步骤如下：

1. 把鸡肉切小块，冷水泡两个小时去除血水，中间换几次水。

2. 用一个锅烧水，水开后把鸡肉放进去，等水再开后，鸡肉捞出滤干。

3. 草果拍碎，姜、大蒜拍破，备用。

4. 锅中放油，油热后放入姜、大蒜爆香，再放辣椒面煸炒两三分钟。

5. 等红油出来后放入八角、草果、花椒、陈皮，再下鸡肉块大火翻炒，同时放入料酒和老抽即可。