牛骨汤煲的又香又浓的方法:
1. 将所需的牛骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
2. 再放入滚水里完全烫去血水。
3. 把洗净的牛骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头适当的料酒和足量的水。
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片。
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间。
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