用三文鱼头怎么样煲汤

原料： 三文鱼头、豆腐、小油菜适量、现磨白胡椒、橄榄油、柠檬、洋葱、姜、红枣、盐、糖。

做法：

1. 鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干。

2. 鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟。

3. 豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部。

4. 炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至七成热时下入鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头。

5. 煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁。

6. 加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟。

7. 加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟。

8. 加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味。

9. 捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开。

10. 开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可。