红葱烧腊肉:
材料:腊肉、红葱、红椒、姜、葱、花生油、盐、味精、老抽、湿面粉、麻油、清汤各适量。
步骤:
1. 腊肉洗净切厚片,红葱头、红椒、姜切片,葱切段。
2. 烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3. 加入清汤、盐、味精、老抽、红椒、葱段用小火烧熟入味,用湿面粉打芡,淋入麻油入碟即可。
尖椒炒腊肉:
材料:腊肉、红绿尖椒、料酒、酱油、味精、干辣椒、豆豉、油、鸡汤各适量。
步骤:
1. 腊肉去皮切成片,红绿尖椒切成段。
2. 用开水将腊肉焯一下捞出。
3. 起锅放油,放入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟。
香芋腊肉煲:
材料:腊肉、香芋、姜、清水、盐、味精、白糖、绍酒各适量。
步骤:
1. 腊肉切片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。
2. 瓦煲注入清水、绍酒、生姜、腊肉用大火煲开,再改用小火煲40分钟。
3. 加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟即可。
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