用酒糟可以做酒糟竹笋鸡,制作方法如下:
一、材料:鸡翅中8个,鲜竹笋150g,酒酿150ml,剁椒酱15g,老姜1小块,生抽10ml,老抽10ml,盐少许。
二、具体步骤:
1. 鲜竹笋剥去笋皮,对半剖开后切成滚刀块。
2. 锅中注入足量清水,大火烧开后,放入竹笋焯5分钟后捞出,放入清水中浸泡去除苦涩味。
3. 鸡翅洗净后,每个剁成三小段,放入滚水锅中焯糖去除血水,捞出备用。
4. 炒锅倒入少许油,油温6成热后放入酱片和剁椒酱煸香,下鸡翅煸3分钟,至表皮微黄,加入竹笋,调入老抽煸炒上色,倒入酒酿,加盖焖煮20分钟,最后放盐调味即可。
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