将干燕窝用清水泡发大约4小时。
将燕窝中的燕子毛以及杂质清理干净,燕子毛非常细小,可以用镊子夹,或者盛一碗清水,取一小撮燕窝用手指托着,将燕窝浸入清水中,杂毛会浮在水面上,再将燕窝取出即是干净的。
清理干净燕子毛以后,将燕窝洗净,换清水再将燕窝浸泡,水不用太多,没过燕窝即可,再浸泡几个小时,直到燕窝变软。
锅中放入冰糖和五百克左右的清水,大火将冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中,煮开,再转小火煮二十分钟即可。
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