鸭子和山药、豆腐、西洋参、姜蓉、清鸡汤一起炖有营养。
烹制材料:老鸭558克、山药268克、豆腐2块、西洋参5克、姜蓉2汤匙、清鸡汤500毫升。
调料:油2汤匙、料酒2汤匙、盐6分之1汤匙
1. 山药去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;老鸭洗净拭干水,剁成块状;豆腐切成四等份;姜磨成蓉。
2 .热锅煮沸水,倒入1汤匙料酒,将鸭肉放下锅烫1分钟,捞起沥干水待用。
3. 烧热锅内2汤匙油,爆香姜蓉,倒入鸭肉大火爆炒3分钟,直至鸭肉煸出油,倒出锅内余油。
4. 山药捞起沥干水倒下锅,与鸭肉一起大火翻炒2分钟,盛入瓦煲内。
5. 向瓦煲内添入500毫升清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、2分之1汤匙料酒,加盖大火煮沸,转小火焖煮35分钟。
6. 倒入豆腐,大火煮2分钟,加6分之汤匙盐调味即可。
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