用料有甲鱼一只,葱10厘米,姜7至8片,蒜瓣3至4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱油一勺。
湘菜甲鱼的做法如下:
1. 甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜,切成块备用。
2. 锅中放入油烧热后加葱姜蒜炒香,然后放入甲鱼块翻炒五分钟,加入料酒,酱油,盐,糖炒出香味后再其中加入热水,使水漫过甲鱼。
3. 接着用中小火慢炖30分钟,最后开大火收汁即可出锅。
甲鱼的做法有清炖甲鱼汤,红烧甲鱼,清蒸甲鱼,青椒焖甲鱼,山药桂圆炖甲鱼等做法。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药。
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