香桩即为香椿,香椿芽炒鸡蛋是香椿较为好吃的一种做法。
主料:香椿100g、鸡蛋4个。
辅料:油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法:
1. 香椿洗净,鸡蛋打散,葱花、蒜片切好备用。
2. 香椿芽去掉硬节后焯水,大约5分钟后捞出,控水。
3. 把准备好的香椿芽切碎后和鸡蛋拌匀,并放入一勺盐。
4. 等锅烧热后放油,加入葱花、蒜片爆香,把鸡蛋液倒入锅中,慢慢翻炒。
5. 待鸡蛋大多起泡后关火,用余温继续翻炒剩余蛋液。
6. 装盘即可食用。
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