香菇含有多种营养物质,有丰富的食用价值。炒香菇不但可以使其味道更加鲜美,还能充分消灭上面的有害物质。同时香菇内含有的营养也会被充分利用,让食用价值更高。
具体操作:
1. 用清水反复洗干净香菇,并将冬笋切成4厘米长的薄片。
2. 用大火炒锅,放入花生油烧至六七成热,放入冬笋片煸炒,然后放入香菇,加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,旺火烧开,移小火上焖煮15分钟左右。
3. 香菇软熟吸入卤汁膨胀后后,转移到旺火上,用湿淀粉勾芡,翻炒,浇上麻油,出锅装盘即成。
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