香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精,气味芳香,有助于口气清新,另外所含的大量维生素C,同样具有杀灭有害菌,保护牙齿的作用。
每100克干品香菇含有7、8克的粗纤维,就如同一把健齿的牙刷,咀嚼时与牙面发生机械摩擦,可以对牙齿起到清洗的作用,减少菌斑的形成。
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,因此严重肾功能减退的人不能吃香菇,因为吸收过多的钾及磷均会对身体有严重的影响。
香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
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