香菇炒肉主料:猪肉200克、香菇200克;调料:猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。
制作流程:
1. 肉和香菇分别切片。
2. 肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。
3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
4. 炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开。
4. 待散出味后加香菇炒几下,倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
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