肉片怎么样做才能又嫩又滑

肉片怎样做才能又嫩又滑共有5步。肉片可以做水煮肉片、水煮锤肉片、肉片汤。以下是水煮肉片具体操作步骤：

1. 里脊肉切片 里脊肉切薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时。

2. 黄豆芽洗净 莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净。

3. 锅中热油 锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟捞起。

4. 放姜片 锅中再倒油，放姜片、辣椒粉、花椒粒炒香，兑入适量清水烧开，倒入酱油。

5. 放入肉片 然后放入肉片煮制肉片变色，捞起肉片倒入铺垫有黄豆芽的盘里即可。