手擀面应该什么水和面

手擀面制作过程：1.把面粉倒入盆中，用加了一点盐的温水和面，揉成光滑的面团，硬度要比饺子面硬一点，裹上保鲜膜，静置半小时。

2. 分成小团，分别用擀仗擀开。

3. 一边擀，一边要在面饼上撒干面粉，防止黏粘。

4. 擀到很薄的时候，把面饼对折撒干面粉，再对折撒干面粉，直至整个面团对折完成。

5. 用刀切成1cm左右宽度的面条。

6. 切好后，再撒上干面粉，有手把面条抖散，防止粘成一团。