生粉和澄粉做什么糕点

生粉和澄粉可以做肠粉、虾饺、粉果、凉皮等糕点。

下面以虾饺为例，主料：澄粉、草虾、猪肥膘。

辅料：生粉、沸水、小葱、盐、鸡精、白砂糖。

做法：

1. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

2. 将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥。小葱洗净切成葱花。

3. 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲。虾仁放少许盐腌制20分钟。

4. 将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130毫升沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

5. 取出搓匀透，再加猪油或橄榄油揉匀成团。

6. 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

7. 放入馅捏成饺子状。将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅。