烧饼如何做能酥脆

1. 盆中放入一个鸡蛋，10克猪油，3克泡打粉加入250面粉适量温水和成面团。

2. 50克猪油加入50克面粉，花椒面，盐合成油酥备用，鸡蛋去蛋清留蛋黄打散备用。

3. 面团擀成长片，中间三分之一面积均匀抹油酥。

4. 两边向中间折，擀成大片。

5. 面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠，再擀成大片，反复5次。

6. 然后从一边卷起。

7. 揪成均匀的剂子，取1个剂子两边捏紧压成圆饼，擀成椭圆型饼。

8. 饼表面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。

9. 烤盘上铺上料理纸，涂上点食用油，做好的饼放在烤盘上。

10. 烤箱预热3分钟，放入烤盘，烤箱调至上下火，180度，15分钟。

11.出炉食用。