砂锅炖吊子的具体做法:
1. 材料:熟猪肚400克、熟猪肺、熟猪肝、熟猪心、熟肥肠、油豆腐、水玉兰片、水口蘑、水海米、熟大油、香油10克、盐、味精、料酒、葱、姜丝、香菜段、葱段、蒜瓣、姜块、酱油25克、米醋50克、桂皮、大料、胡椒粉、奶汤。
2. 将熟猪心、肝、肺均切成大薄片,肥肠切成小段,玉兰片、口蘑均切成小片。
3. 把熟大油放入炒勺内烧至5成热时,将葱段、蒜瓣、姜块投入煽出香味。
4. 放汤,再把油豆腐放入,随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入,调好味。
5. 汤开后倒入沙锅,用文火炖30分钟,然后将葱、姜拣出,撒上葱、姜丝、香菜段,淋入香油即成。
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