猪扒里加入腌料:1小勺生抽,半小勺老抽,半小勺糖,少许胡椒粉,半小勺鸡粉,半个蛋白,1大勺料酒,2大勺水,混合腌30分钟。
再加入生粉1至2小勺拌匀,油1小勺,麻油几滴拌匀。
大火烧热锅,待出白烟时加入1大勺油。
油热后将猪扒以中火两面煎至金黄色。
改为小火每面再煎1分钟。
用筷子插几下猪扒,若无血水冒出,且猪扒呈软身时即可上碟。
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