使用各种调料对狍子肉腌制进行去腥。
主料:狍肉250克,鸡蛋1只。
调料:油、精盐、酱油、醋、淀粉、胡椒粉、花椒油、葱末、姜末、 味精、素油适量。
做法:
1. 将鲜泡肉放入冷水内浸泡三至四小时取出,沥净水,切成片,放碗内。
2. 加入胡椒粉、精盐、味精,拌匀腌制10 分钟去腥,搕入鸡蛋,加湿淀粉抓匀待用。
3. 用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。
4. 锅加油烧至八成热时,将泡肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出。
5. 原锅底留油,放葱、姜未、蒜炝锅,放入狍肉片。
6. 烹入醋,倒入兑好的汁水偏 匀,淋花椒油,出锅装盘即成。
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