具体切法:
1. 将螃蟹翻过来,背部朝下,抠开脐部,然后两手用力掰开,去掉蟹盖,就会看到蟹身上呈瓣状的絮状物,即为蟹鳃。
2. 摘去蟹鳃,将螃蟹一分为二(一边四条腿)或切两刀,一分为四。
3. 蟹盖上近眼处有一个成三角状的东西,即为蟹胃,应弃去勿食。
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