步骤:
1. 鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下。
2. 鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
3. 把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4. 小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
5. 待鸭皮两面变金黄时,鸭油出来时,盛出鸭皮。
6. 鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
7. 倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8. 倒入老抽翻炒上色。
9. 倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢炖。
10. 慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
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