泡菜表面有一层白膜怎么办啊

1. 把上层悬浊液、气泡倒掉。

2. 加入四分之一个洋葱（味道不会太重）。

3. 加入少量白酒（20克左右）。

4. 很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后就可以了。

5. 加水（水必须烧开晾凉）。食盐250克到400克，老姜250克，蒜250克，冰糖50克，白酒20克，花椒10克，桂皮10克，八角5克，三奈5了，香叶5克。

6. 这样就可以把白膜去掉。