将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。
内蒙古自制干奶酪的吃法:放在锅里蒸,等待完全蒸透就可以食用;在内蒙古,奶酪是游牧民族的过冬粮食,内蒙古人是用文火慢慢的熏烤,等这个东西变软后食用;或者是直接用牙咬,这个方法比较慢,但是有磨牙的意思。
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