羊腿肉,前后腿,羊排都可以进行烧烤。
用料:羊腿1000克,洋葱200克,芹菜150克,酸白菜250克,胡萝卜450克,西红柿250克,生菜150克,食盐适量,蒜50克,菜籽油50克,香叶3片,胡椒5克,白醋适量。
烤羊肉的做法:
1. 将羊肉上的薄膜白皮去掉,用水洗净,放上精盐用手搓匀,淋上少许白醋。
2. 将胡萝卜、葱头去皮,芹菜盘筋,洗净,切成片,与香叶、胡椒粒一起放在羊肉上,把蒜片嵌入羊肉内,腌2小时,然后,将羊肉放入烤盘,浇生菜油,入烤箱。
3. 要随烤随翻过。烤半小时之后,往烤盘上加400毫长清水。烤1个半小时左右,待羊肉四面都是金黄色进,可用叉出羊汁是白色,证明肉已熟,即可取出,晾凉。
4. 把烤熟的羊肉切成70片,每份约125克左右。食用时,羊肉片周围配酸白菜,红菜头丁和西红柿片,用生菜叶围边即可食用。
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