材料:蹄膀、姜、蒜、酱油、桂皮、八角、冰糖等。
做法:
1. 将蹄膀洗净,烧一锅开水,将蹄膀放入水中烫几分钟,然后捞出洗去血水。
2. 炒锅烧热入油2汤匙,放入姜片,葱段爆香,然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅。
3. 加入桂皮,八角,适量老抽,冰糖和一些料酒,另外再加冷水没过蹄膀,大火烧开,转中小火加盖子慢烧1个多小时。
4. 待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时,加适量盐,搅匀,然后揭开盖子,调大火候收汁即可。
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