原料:猪肘一个、料酒、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、姜片、葱段
步骤:
1. 猪肘去毛,处理干净锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛。
2. 锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化待冰糖融化成焦糖色放入猪肘猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多如果家里还有其他干香料,可以一并加入。
3. 在加入姜片和葱段锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时炖煮一小时后,放入盐调味。
4. 把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出
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