推荐广东盒粉中的广东蛋肠粉:
食材:拉肠粉500克,鸡蛋三个,葱一颗,干香菇五朵,花生油、老抽、蚝油、姜适量。
做法为:
1. 用拉肠粉和水调成肠粉浆,调配比例为1比1.5。
2. 油烧热,加姜末蒜末爆香,加适量开水烧开。
3. 把水烧开,加上香菇丁,葱白,葱叶,耗油,老抽,适量盐,小火慢慢熬成酱汁,盛出备用。
4. 大锅烧开水,把肠粉蒸屉放在大锅上。
5. 把蒸屉上舀一勺肠粉浆,晃动蒸屉,让其均匀铺满蒸屉。
6. 分钟后,肠粉起泡,放鸡蛋进去,散上葱花,再继续蒸一分钟。
7. 取出蒸屉,用刮刀把肠粉卷起,装盘,淋上酱汁即可食用。
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