高汤如何制作

主料：牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、萝卜150克、西芹150克、蕃茄1颗、水5000CC。

辅料：胡椒粒1小匙、月桂叶2片、月桂叶2片。

高汤做法如下：

1. 牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过。

2. 再将所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时。

3. 煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫捞除。

4. 最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。