主料是猪排骨300克,辅料有小白菜50克,调料有花生油20克、盐3克、味精2克、黄酒3克、大葱4克、姜3克。
做法:
1. 将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净。
2. 小白菜洗净,去根部,一切两段。
3. 葱切段;姜切块,用刀轻拍松备用。
4. 锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤。
5. 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟。
6. 下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
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