主料:素鸡翅25克、香菜1棵、胡萝卜1个、豆皮一张。
辅料:精盐10g、糖5g、葱一根、五香粉2克。
步骤:
1. 将素鸡翅洗一下,用温开水泡20分钟。
2. 香菜洗净切成小段,胡萝卜切片,葱半根切丝,加入5克精盐腌制,豆皮切丝。
3. 锅中水烧沸腾后,将素鸡翅放入开水中,捞出晾凉挤出水分。
4. 水再次沸腾,将胡萝卜放入水中焯,胡萝卜变色立即捞出晾凉。
5. 将素鸡翅、胡萝卜、腌过葱丝、香菜段、豆皮丝放入盆中,加入精盐5克、白糖5克、白醋少许、辣椒油少许、五香粉2克,用筷子拌匀,再放几滴香油,加几滴芥末油。
6. 装盘。
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